買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。
買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話(huà)也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
鹵味培訓(xùn)主要為廣大學(xué)員提供特色鹵味鴨貨技術(shù)培訓(xùn)。擁有秘制鹵味配方,由數(shù)十種純天然中藥配制而成,不添加任何違禁添加劑,好吃不上火,且口味多樣化,適合各個(gè)地方各個(gè)階段的人群,東西南北、男女老少皆宜,既可做戶(hù)外休閑美食,也可做餐桌佳肴,市場(chǎng)潛力非常大。那么武漢鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)?
武漢鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)?
學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費(fèi)用一般幾千元就可以學(xué),具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學(xué)會(huì),學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來(lái)食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),食為先現(xiàn)場(chǎng)師傅實(shí)際操作教學(xué),教技術(shù)配方,按照配方來(lái)學(xué),哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟,哪個(gè)料放多少,要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。
食為先課程設(shè)置
小班授課
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
鹵雞爪
汁鮮味濃、油潤(rùn)化渣
原料:雞爪500g,鹵料1包
制法:
⒈ 雞爪洗干凈,剪去指甲,放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水,然后撈起過(guò)冷水,晾干。
⒉ 鍋內(nèi)加入清水(沒(méi)過(guò)雞爪即可),倒入廖排骨鹵料,雞爪倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過(guò)雞爪即可)。
⒊ 關(guān)火,讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí),充分入味。
小貼士
如果有喜歡吃辣的童鞋,可以放一些干辣椒和花椒等。還可以自行發(fā)揮。
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