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東莞虎門(mén)鎮(zhèn)飄香鹵菜培訓(xùn)

東莞虎門(mén)鎮(zhèn)飄香鹵菜培訓(xùn)

授課學(xué)校：東莞虎門(mén)鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
上課時(shí)段：詳見(jiàn)內(nèi)容
已關(guān)注：1316人
教學(xué)點(diǎn): 8個(gè)
課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢(xún)
開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班
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發(fā)布時(shí)間: 2022-08-02 15:17:28
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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

1
制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí)。
2
鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

3
糖色的制作。
4
香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法

01

第一步
買(mǎi)好鹵料和肉，一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
02

第二步
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái)，如果用量少的話(huà)也可以不包。
03

第三步
水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程

考試分級(jí)

食材搭配

考試分級(jí)

食材處理

考試分級(jí)

鹵水制作

考試分級(jí)

醬汁調(diào)配

考試分級(jí)

火力掌控

考試分級(jí)

成品考核

鹵味展示

課程設(shè)置

小班授課

課程服務(wù)

實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

上課環(huán)境

附贈(zèng)服務(wù)

地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。

后期服務(wù)

報(bào)名提醒

對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

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